Carbohydrate Polymers· Chen J, Ji Z, Guo J, Gan Y, Ren L, Yi X, Chen J, Luo H, Wu Z, Wang Y.·· 2026-09-14AI 评分20
磷酸化大米蛋白-多糖复合物稳定高内相乳液：用于3D打印与β-胡萝卜素递送
Modified rice protein-polysaccharide complexes as stabilizers for high internal phase emulsions in application of 3D printing and β-carotene delivery.
AI 导读
磷酸化后多糖复合可调控大米蛋白（RP）基高内相乳液（HIPE）的稳定性并提升其3D打印性能。磷酸化修饰降低RP粒径、提高溶解度，黄原胶（XG）、瓜尔胶（GG）或海藻酸钠（SA）在0.05-0.2%范围内剂量依赖地改善HIPE流变与打印性能。
来源：Carbohydrate Polymers · europepmc.org